Summary

• Style: Weizenbock
• Target Volume: 11L
• Actual Volume: 10.8L
• Initial Stammwürze: 1.068
• Target Stammwürze: 1.068
• Final Stammwürze: 1.022
• Alcohol: 6.5%

Ingredients

Malts

Hops

Yeast (Hefe)

Water

Process

Maischen

• Einmaischen Temperature: 59°C

• Rasts :

  Number	Temperature	Time
  1	56°C	15 min
  2	63°C	42 min
  3	72°C	31 min
  4	78°C	5 min

El protagonista de esta cocinada fue el fallo del einkocher. Cada vas se apagaba aleatoriamente. Al mismo tiempo, el termometro chino no estaba midiendo con precision. Es necesario cambiar ambos.

La temperatura fria afuera hacia que los rasts no se mantuvieran en la temperatura correcta. Varias veces en los rast largos, tocaba volver a calentar. Puede ser posible invertir en un “isomatte” para mejorar aislamiento del einkocher.

Läutern

• Temperature: 78°C

• Nachguss: 4.5L at 77°C

Usando refractrometro pude medir la densidad antes del nachguss (1.087). El proceso de lautern fue lento y con cuidado lo que creo que impacto positivamente el resultado

Kochen

• Duration: 80 min

• Hops:

  Hop	Amount	Time	Alpha
  Perle	3g	70min	8.1
  Amarillo	4g	70min	8.6
  Amarillo	4g	5min	8.6

• Antes de empezar a hervir medi 12.2 ~ 12.5 L, despues 10.5 L

• En total tomo approximadamente 30 minutos para alcanzar hervor

• En futuros baches puedo medir densidad aca tambien para irla trackeando

Filtering and Cooling

• Filtering: Igual que las otras veces, la idea era usar whirlpool y el filtro. Esta vez, aunque deje reposar el liquido despues del whirlpool, no sirvio para nada. Esta vez, preste mas atencion a que no hubiera residuos en la llave del einkocher y salio mucho mejor.

• Cooling: Enfrie hasta 18°C usando el wuerzekuehler. El termometro digital, sin embargo, marcaba mal.

• Cooling Time: 22 min

• Despues de enfriado y filtrado, obtuve 9L de würze con una densidad de 1.093. Siguiendo con las mediciones eso indica que el filtrado se “comio” 1.5L entre desecho y liquido.

• Usando brewday calcule que necesitaba 3L de agua para llegar a la densidad deseada. Esta vez, al usar refractrometro (unas gotas), la cantidad para medir no fue considerable y alcanze perfecto el objectivo de 12L con 1.068

Fermentation

• Initial Temperature: 17°C

• Usando la escala recomendada por el proveedor, no use los 11g de levadura pero 8g (escalado a mi volumen)

Primary Fermentation (Hauptgärung)

• Start: 25.11.2023

• End: 11.12.2023

• Duration: 15 days

• Temperature: 18 °Cs

• La cantidad de dias aumento (13 dias) ya que el sotano probo estar muy frio para la levadura. Por este motivo, estaba “semi dormida” y no fermento completamente. Al darme cuenta, la subi al apartamento donde la temperatura mas alta (20 grados) ayudo a reactivar la levadura

• Medida final de densidad fue 1.022.

• Al medir con el refractrometro empezada la fermentacion es crucial tener en cuenta el error introducido por el alcohol en la medicion. Confirmando con spindel, un corrector bueno parece ser el de Northern Brewer

• El dry hopping fue echo desde el 08.12 hasta el 11.12 (3 dias)

Secondary Fermentation (Nachgärung)

• Start: 11.12.2023
• Amount: 10.8L
• Duration in warm place: 5 days at 20 °C
• Storing Temperature: 6 °C
• Duration until ready to drink: 28 days

Karbonisierung

• Method: 130g de traubenzucker en 0.5L de agua.

• Amount: 7.08 g/L

• Al contar con el alcohol agregado por el azucar, llego perfecto a 6.5% que es el de la receta original

• Datos en el resumen de brewday no son muy utiles. Posibles mejoras en notas del final

Notes

• El Dry Hopping fue acelerado y puedo habe sido un poco mas. Aunque al abrir el balde para embotellar olia bastante, la cerveza en si tenia un aroma mas leve.
• El resultado final fue una muy buena cerveza con sabor a trigo pero sin su pesadez, con buen alcohol que no dominaba el sabor y perfecta espuma.
• Es necesario remplazar einkocher y termometro
• Puedo pensar en invertir en un isomatte barato para aislar el einkocher
• Para las proximas veces, usando la facilidad el refractrometro, puedo medir densidad en cada etapa para irle haciendo seguimiento
• El resumen de la carbonatacion en brewday necesita mostrar el agua que se agrego. De igual manera,el dato “Volume before sugar” no tiene sentido ya que no tengo como medirlo. Puedo mejor poner el dato de volumen embotellado y restar el agua.

Statistics

• Sudhausausbeute: 57.23%

• Evaporation Loss: 10.45%/h

• Filtering Loss: 14.2%

• Yeast Loss: 1.2L (No estoy seguro cuanto embotelle)

• Yeast EVG: 68%

• Cooking Duration: 6 hours 58 minutes

See also

• Travel Series: Nepal (Black Tea Pale Ale)
• Bocadillo Tripel
• Panela Lulo Saison
• Rosemary Sage Pale Ale
• Belgian Blond