Summary

• Style: Milk Stout
• Target Volume: 10L
• Actual Volume: 8.3L
• Initial Stammwürze: 1.062
• Target Stammwürze: 1.050
• Final Stammwürze: 1.010
• Alcohol: 7.3%

Ingredients

Malts

• Selección de maltas se basó en la receta anterior. Quería intentar hacer la misma cerveza pero esta vez con un mejor proceso.
• La idea era hacer algo un poquito mas fuerte, por eso jugué un poco con braureka hasta obtener las cantidades

Hops

• Escale la lactosa un poquito

Yeast (Hefe)

Water

Tinctures

Process

Maischen

• Einmaischen Temperature: 55°C

• Rasts :

  Number	Temperature	Time	SG
  1	55°C	10 min	1.050
  2	63°C	45 min	1.069
  3	72°C	30 min	?
  4	78°C	10 min	1.079

Läutern

• Temperature: 78°C

• Nachguss: 6.9L at 78°C

• SG: 1.040

Kochen

• Duration: 70 min

• Hops:

  Hop	Amount	Time	Alpha
  Northern Brewer	20g	70 min (Vorderwürze)	8.4%
  Milchzucker (Lactose)	115g	10 min	-

Filtering and Cooling

• Filtering:

• Cooling:

• Cooling Time: ~ 20 min

Fermentation

• Initial Temperature: 22°C

Primary Fermentation (Hauptgärung)

• Start: 26.10.2025
• End: 05.11.2025
• Duration: 10 days
• Temperature: 18°C

Secondary Fermentation (Tinctures)

• Start: 05.11.2025
• End: 13.11.2025
• Duration: 8 days
• Temperature: 18°C

Secondary Fermentation (Nachgärung)

• **Start:**13.11.2025
• Duration in warm place: 8 days at 23°C
• Storing Temperature: ~7-8°C
• Duration until ready to drink: days

Karbonisierung

• Method: 87g glucosa / 0.5L de agua
• Amount: 5.5g/L

Notes

• La diferencia entre la receta diseñada y la real es muy grande. Subestime el efecto de la lactosa y mi eficiencia. En realidad paré cuando llegue a los 11 L, llegando a una gravedad mucho mas alta de lo esperada (real 1.065 (1.062 sin lactosa), esperado 1.050)
• Las tinturas suben el nivel de alcohol. Ambas tinturas fueron hechas en Jim Beam de 40%. Con 125ml eso da 0.05 L de alcohol (40% de 0.125L). La cerveza tenia 6.83%, 11L -> 0.7513L de alcohol. Asi el final fue $$ 100*\frac{0.7513 + 0.05}{11 + 0.125}=7.2063% $$
• Asi mismo, glucosa sube el alcohol, pero el valor calculado no reflejaba la realidad. Brewday pensaba que la gravedad era 6.90986919403076 y despues de la glucosa, calculaba que sube a 7.002. COn esa lógica, el alcohol final es 7.302%
• Probar la cerveza embotellada “a medias” fue muy diferente al resultado final. Tenia un sabor mucho mas alcoholico, mucho mas sabor a whisky y en general menos agradable
• La cerveza final me dejó las siguientes impresiones:
  • Espuma blanca con poros medianos pero no muy estable
  • Color: Negro pero con notas de ruby/rojo oscuro visto con luz.
  • Olor: En mi opinión, logré “capturar” un poquito el aroma navideño/invernal. EL olor era una combination de notas dulces ( maderosas por el whisky, y de pan o gebäck por la malta) con los ingredientes agregados (canela y vainilla) y unas notas de tostado/chocolate oscuro. Ningun de los agregados era demasiado invasivo, compensandose muy bien entre ellos y dandole mas sensacion de dulzura a la malta
  • En sabor, era una cerveza muy suave, fácil de tomar y sedosa en el paladar, con bastante cuerpo lo que era mi idea para una cerveza de invierno. El nivel de gas quedo excelente, siendo palpable en la boca sin sentirse fuera de lugar y el nivel de alcohol contribuyó al cuerpo sin dejar la cerveza sabiendo a alcohol. Una cerveza bastante maltosa pero que con las adiciones y la lactosa da una impresión dulce que se balancea muy bien con el amargo de los hopfen.

Statistics

• Sudhausausbeute: 79.9%

• Evaporation Loss: 29%/h

• Filtering Loss: 12.6% (1 L)

• Yeast Loss: 9% (1L) (No puede ser calculado porque regué, es un estimado)

• Yeast EVG: 84% (78-84% theoretical)

• Cooking Duration: ~6h

Etiqueta

• Prompt (Copilot): Create a funny festive cartoon illustration of Swiss Christmas figure Samichlaus, dressed like a traditional Swiss Samichlaus (Saint Nicholas): long red bishop’s robe, bishop’s mitre hat, white beard, and a dignified yet gentle look. He looks clearly drunk and jolly, carrying his donkey piggyback and holding a bottle of beer. Add wobbling footsteps, hiccup bubbles, and a trail of empty bottles in the snow to emphasize his drunkenness. Include Schmutzli lurking in the background for extra Swiss folklore flair. The donkey looks scared or confused. The scene is set in a snowy winter environment with a colorful, humorous, cartoon-like style. No text or labels.

I added the additional details myself

See also

• Travel Series: Nepal (Black Tea Pale Ale)
• Bocadillo Tripel
• Panela Lulo Saison
• Rosemary Sage Pale Ale
• Belgian Blond