Summary
- Style: Vanilla Milk Stout
- Target Volume: 10 L
- Actual Volume: 10.5 L
- Initial Stammwürze: 1.050
- Target Stammwürze: 1.052
- Final Stammwürze: 1.020
- Alcohol: ~4.5%
Ingredients
Malts
| Malt | Amount | Percent |
|---|---|---|
| Pale Ale Malt | 2.6kg | 71.2% |
| Münchner Malt Type 1 | 520g | 14.2% |
| Caramünch Type 2 | 165g | 4.5% |
| Röstgerste | 165g | 4.5% |
| Haferflocken | 200g | 5.5% |
Hops
| Hop | Amount | Time | Alpha |
|---|---|---|---|
| Norther Brewer | 20g | 70min | 11.5% |
| Milkzucker | 125g | 10min | 0% |
Yeast (Hefe)
| Yeast | Amount |
|---|---|
| LalBrew Nottingham | 11g |
Water
| Purpose | Amount |
|---|---|
| Hauptguss | 10.9 L |
| Nachguss | 4.9 L |
Process
Maischen
Einmaischen Temperature: 77°C
Rasts :
Number Temperature Time 1 68°C 60min
Primera vez experimentando con combirast. Par de veces tuve que prender el calentador ya que la temperatura bajaba un poco.
Läutern
Temperature: 78°C
Nachguss: 4.9 L at 78°C
Kochen
Duration: 70 min
Hops:
Hop Amount Time Alpha Norther Brewer 20g 70min 11.5% Milkzucker 125g 10min 0%
Brewday ayudo mucho con el proceso pero aca, no agrego la empezada de la ebullicion.
Filtering and Cooling
Filtering: Igual que las otras veces, la idea era usar whirlpool y el filtro. Esta vez, aunque deje reposar el liquido despues del whirlpool, no sirvio para nada. Esta vez, preste mas atencion a que no hubiera residuos en la llave del einkocher y salio mucho mejor.
Cooling: Enfrie hasta 21°C usando el wuerzekuehler. El termometro digital, sin embargo, marcaba 26°C.
Cooling Time: 30 min
Despues de enfriado y filtrado, obtubve 7.88L de würze con una densidad de 1.080. Siguiendo con las mediciones eso indica que el filtrado se “comio” 0.7L entre desecho y liquido.
Usando brewday calcule que necesitaba 4.3L de agua para llegar a la densidad deseada. Sin embargo, al agregar el agua, la densidad bajo a 1.050 (en vez de 1.052) y el volumen total quedo en 12.1L. Tengo que trabajar en la medicion de volumen y el calculo de agua ya que es la segunda vez que me pasa que me paso por 0.002 puntos de densidad.
Fermentation
- Initial Temperature: 21°C
Primary Fermentation (Hauptgärung)
- Start: 07.10.2023
- End: 20.10.2023
- Duration: 13 days ( Lo deje mas tiempo porque el valor todavia me parecia alto)
- Temperature: 19°C
Vanilla
- Start: 11.10.2023 ( 4 Schoten en 100ml Whisky)
- In the wort: 20.10.2023
Secondary Fermentation (Nachgärung)
- Start: 25.10.2023
- Amount: 10.5L
- Duration in warm place: 5 days at 19°C
- Storing Temperature: 5 °C
- Duration until ready to drink: 28 days
Karbonisierung
- Method: 58g de traubenzucker en 0.4L de agua.
- Amount: 4.01g\L
Notes
- Algo raro pasa con el calculo del sudhausausbeute. Los mismos datos en braureka y en el go playground me dan valores mas altos que el mostrado en el resumen de Brewday.
- Los volumenes tambien parecen raros. Tengo que verificar la proxima vez y cotejar resultados de Breday con notas manuales.
- El calculo para el whisky lo hice basado en esta receta calculando 5ml por botella.
- La densidad final fue sorprendentemente alta. Mas dias de fermentacion no ayudaron. Mi teoria es que la lactosa, al no ser fermentable, aumento la densidad.
Statistics
Sudhausausbeute: 48.3%
Evaporation Loss: 19.48%/h
Filtering Loss: 9%
Yeast Loss: 1.6L
Yeast EVG: 59%
Cooking Duration: 6 hours 14 minutes