Summary

• Style: Belgian Tripel
• Target Volume: 15L
• Actual Volume: 13.5L
• Initial Stammwürze: 1.083
• Target Stammwürze: 1.083
• Final Stammwürze: 1.014
• Alcohol: 9.5%

Ingredients

Malts

El diseño del perfil de malta tuvo las siguientes justificaciones:

• La principal base de selección fueron las recetas de tripel en el libro brew like a monk
  • De ahi viene el usar la gran mayoría pils, poquito de aromatic
  • El libro recomienda 10-20% azúcar. En mi caso, es repartida con el bocadillo (12%) en cantidades iguales. La idea es subir alcohol pero no quitarle cuerpo
  • Se sugería también posibles experimentos introduciendo Caramalz. Encontre una recomendada en mi proveedor y la agregue
• También encontré una receta clon de una de mis tripel favoritas (la trappe is d’or)
  • Esta receta usa weizenmalz e investigando esto da cuerpo y espuma. Mi idea era compensar la falta de cuerpo por la cantidad elevada de azúcar
• Con la calculadora, y el EVG potential de la levadura, partí de mi nivel deseado de alcohol, y usando esta explicación como referencia, calculé cual debía ser mi OG. Asi, quería algo entre 59% de alcohol, y de la levadura tome un EVG de 80%. Esto da como resultado 8.5% de alcohol y mi idea era completar el 0.5% restante con la glucosa usada en la fermentación secundaria.

Hops

Para la selección de lúpulo:

• Las principales base fueron el libro brew like a monk y la receta clon: En ambos se usa el Saazer como principal hop de este tipo de cerveza aunque también se incluyen otros noble hops como Perle o Tradition
• Decidí usar el saazer y el hallertauer para intentar dar notas de olor especiado, típico del estilo
• La selección también se baso en que tenia hops disponibles pero congelados.
• La misma razón para el uso de vic secret. Intenté aprovechar su alto alpha y usarlo muy al principio para solo dar amargura y no aportar ninguna de sus notas frutales
• Para las cantidades diseñé con 30IBU en mente. Con este valor, y siguiendo el libro, llego a una relación BUGU de 0.4 que esta dentro de lo esperado

Con respecto al azucar/bocadillo: Decidí dejarlo 10 minutos, ya que el propósito es diluir sin botar demasiado sabor, y 10 minutos funciono para la dubbel y la anterior season.

Yeast (Hefe)

Water

Process

Maischen

• Einmaischen Temperature: 55°C (Baja a 53°C cuando entra el grano)

• Rasts :

  Number	Temperature	Time	SG
  1	55°C	10min	1.018
  2	63°C	45min	1.053
  3	72°C	30min	1.067
  4	78°C	10min	1.067

Läutern

• Temperature: 78°C

• Nachguss: 7.7L at 78°C

• SG: 1.055

Kochen

• Duration: 90 min

• Hops:

  Hop	Amount	Time	Alpha
  Vic Secret	10g	70min	19.8%
  Bocadillo	285g	10min	-
  Sugar (Sucrose)	285g	10min	-
  Saazer	20g	0min (Whirlpool)	3%
  Saazer	4g	0min (Whirlpool)	3.6%
  Hallertauer Tradition	5g	0min (Whirlpool)	5.5%

Filtering and Cooling

• Filtering:

• Cooling:

• Cooling Time: 26 min

Fermentation

• Initial Temperature: 23°C

Primary Fermentation (Hauptgärung)

• Start: 04.08.2024
• End: 16.08.2024
• Duration: 12 days
• Temperature: Entre 24°C - 25°C. Ultimos 3 dias at 21°C

Secondary Fermentation (Nachgärung)

• Start: 16.08.2024
• Duration in warm place: 8 days at 24°C
• Storing Temperature: 10°C
• Duration until ready to drink: ? days

Karbonisierung

• Method:
• Amount: 137g de glucosa en 500ml de agua

Notes

• La cerveza final me dejó las siguientes impresiones:
  • Color: Presentaba un tono cobrizo-anaranjado, bastante opaco probablemente por el bocadillo.
  • Olor: El aroma se sentía claramente marcado por la levadura belga, acompañado de notas frutales en segundo plano, principalmente piña y papaya. Era un olor agradable y evocador de cervezas de estilo belga.
  • Sabor: El perfil estaba bastante alineado con una tripel, aunque no se percibía un exceso de alcohol a pesar de su fuerza. Era muy seca, incluso más de lo esperado, lo que la acercaba a un carácter más saison. La carbonatación estaba bien lograda, y el aporte de la levadura era evidente en boca. El bocadillo no se siente en el sabor final. Al dejarla reposar y ganar temperatura, emergieron más fenoles, sabores típicos de tripel y un carácter especiado dulce que equilibraba el final seco. En general, era fácil de beber a pesar de la complejidad.

Statistics

• Sudhausausbeute: 71.4% (Considerando azucares como parte del schüttung)

• Evaporation Loss: 23%/h

• Filtering Loss: 14.3%

• Yeast Loss: 6.2% (0.9L)

• Yeast EVG: 82%

• Cooking Duration: 7.2 h

See also

• Travel Series: Nepal (Black Tea Pale Ale)
• Panela Lulo Saison
• Rosemary Sage Pale Ale
• Belgian Blond
• Weizenbock