Summary

• Style: American Pale Ale
• Target Volume: 11 L
• Actual Volume: 11.85 L
• Initial Stammwürze: 1.054
• Target Stammwürze: 1.054
• Final Stammwürze: 1.011
• Alcohol: 5.9%

Ingredients

Malts

Hops

Yeast (Hefe)

Water

Process

Maischen

• Einmaischen Temperature: 55 °C

• Rasts :

  Number	Temperature	Time	SG
  1	55°C	10 min	-
  2	63°C	45 min	1.058
  3	72°C	30 min	1.073
  4	78°C	10 min	1.075

Observe los rast con mucho mas cuidado, revolviendo ocasionalmente para medir temperatura real y recalentando para mantener.

Läutern

• Temperature: 78°C

• Nachguss: 4.8L at °C

• SG: 1.060

Este proceso de lautern fue la clave para obtener mi rendimiento mas alto hasta el momento. Observe mucho mas la temperatura del agua, haciendo baches pequenos con el calentador de agua en vez de un solo bache grande que se enfria al final.

La otra clave fue abrir la llave muy poco de manera que el grano siempre tenga dos dedos de liquido en todo momento.

Kochen

• Duration: 70 min

• Hops:

  Hop	Amount	Time	Alpha
  Citra	4g	70 min (Vorderwürze)	13.7%
  Rosemary	8g	10 min	-
  Sage	8g	10 min	-
  Citra	7g	5 min	13.7%
  Citra	5g	0 min (Whirlpool)	13.7%

• Rosemary solo hojas (sin tallo de madera), salbei hojas sin palito

Filtering and Cooling

• Filtering: El whirpool en combinacion con el filtro de monofilamento no funciono perfectamente. La tecnica del whirpool fueron movimientos mas rapidos y sobre todo constantes por aproximadamente 1 minuto. Despues de dejar reposar, la bola de sedimento se formo. Sin embargo, al hechar las joas de hierbas directamente estas taparon la llave. Al intentar arreglar eso, el sedimento se rego.

• Cooling: Enfrie hasta 20°C usando el wuerzekuehler. No tengo infomacion de tiempo

• Cooling Time: ~ 20min

Fermentation

• Initial Temperature: °C

Primary Fermentation (Hauptgärung)

• **Start:**02.03.2024

• **End:**16.03.2024

• Duration: 14 days

• Temperature: 18.5 °C

• Proceso de dry hopping fueron 4 dias (12-16.03.2024)

Secondary Fermentation (Nachgärung)

• **Start:**16.03.2024

• Amount: 11.85L

• Duration in warm place: 5 days at 18.5 °C

• Storing Temperature: 5 °C

• Duration until ready to drink: 30 days

• Nevera desde el 21.03

Karbonisierung

• Method: 103g de traubenzucker en 0.4L de agua.

• Amount: 5.5 g/L

• Embotelle con la pistola. Es necesario escuchar para asegurar que no explota.

Notes

• El resultado fue una cerveza bastante balanceada, muy “rounded”.

  • Sabor: La malta no era predominante en el sabor. Las hierbas aportaban bastante sabor sin ser extremadamente dominante (ninguna predomina pero juntas saben bien). EL sabor es amargo pero agradable y no deja rastro en la garganta. Se siente ligera y seca. Es (muy poquito) mas dominante en el sabor el rosmarin. En general muy buena. Tambien fue bastante bien aceptada por mis suegros. La primera prueba (de la cerveza mas vacia), tenia un sabor mas fuerte a las hierbas.
  • Olor: Se distinguen claramente las hierbas.(mas la salbia) Tambien siento un olor citrico (posiblemente del Citra) y a melon. EL stopfen no se siente que ayudo mucho. La proxima vez puedo ensayar con mas cantidad.
  • Color/Espuma: El color de las cervezas terminadas es perfectamente claro y amber. La espuma podria ser mejor, se puede deber al vaso, pero puedo investigar mas como mejorala para otras cervezas.

• Primera receta diseñada por mi:

  • Use la calculadora de braureka para darle un color amber (21EBC). Para lograrlo use por primera vez Melanoidinmalz y Caraamber.
  • Decidi usar casi 5% de haferflocken para ayudar a la espuma
  • Citra decidi basado en la receta de uno de los libros para combinar con el sabor de las hierbas.
  • Cantidad de hierbas la calcule basado en el volumen deseado y entradas de foros en internet de tes generalmente gringos

• Para probar el sabor, hize te de rosamarin, salbei y ambos. Me dio una impresion del sabor, y me hizo decidir por la combinacion. Pero no es exactamente el sabor final.

• Probe en las diferentes etapas, y el sabor aunque se redondea se siente desde la primera probada (mucho mas fuerte)

• Perdi datos de aubeute, estadisticas y volumens debido al restart de la plataforma donde corro brewday. Idealmente antes de la proxima vez, implemento persistent storage.

Statistics

• Sudhausausbeute: 62%

• Evaporation Loss: 28.79%/h

• Filtering Loss: %

• Yeast Loss: % (L)

• Yeast EVG: %

• Cooking Duration:

Etiqueta

• Prompt: Design a vintage style label for a homebrew beer called Schwigi Bier, reminiscent of old pharmaceutical products and tonics, featuring sage flowers and rosemary plants prominently with a landscape of the alps in the center and absolutely no bottles

See also

• Travel Series: Nepal (Black Tea Pale Ale)
• Bocadillo Tripel
• Panela Lulo Saison
• Belgian Blond
• Weizenbock