Summary
- Style: English Pale Ale
- Target Volume: 9 L
- Actual Volume: 5.5 L
- Initial Stammwürze: 1061 (15.2°P)
- Target Stammwürze: 1060 (15°P)
- Final Stammwürze: 1010 (2.5°P)
- Alcohol: 6.7%
Ingredients
Malts
| Malt | Amount | Percent |
|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2.115 kg | 94% |
| CaraHell | 0.0675 kg | 3% |
| Sauermalz | 0.0675 kg | 3% |
Hops
| Hop | Amount | Time | Alpha |
|---|---|---|---|
| Easts Kent Golding | 15.75g | 90+ min (Vorderwürze) | 5% |
| Easts Kent Golding | 15.75g | 5 min | 5% |
Yeast (Hefe)
| Yeast | Amount |
|---|---|
| Safale S-04 | 11.5 g |
Water
| Purpose | Amount |
|---|---|
| Hauptguss | 6.75 L |
| Nachguss | 6 L |
Process
Maischen
Einmaischen Temperature: 61°C
Rasts :
Number Temperature Time 1 57°C 10 min 2 64°C 45 min 3 74°C 30 min 4 78°C 8 min
Läutern
Temperature: 78°C
Nachguss: 6 L at 78°C
Läuterruhe: 15 min
Primero pase todo directo desde el Einkocher al balde con el laüterhexe. Para esto utilize la jarra y fui pasando de a pedazos.
Una vez todo en el balde, lo deje reposar 15 min.
Despues de eso, puse la porcion de lupulo en el einkocher y lo posicioné debajo del balde (vorderwürze). Abri la llave del balde y servi a la jarra. Los primeros 2-3 litros los servi de vuelta al balde por mi sistema improvisado usando la cuchara con agujeros.
Una vez salio mas claro, servi directo al einkocher.
Para el nachguss, use la jarra y la cuchara para constantemente dejar caer agua sobre el balde. La cuchara la ibar rotando en circulos para que el agua caiga en diferentes partes del balde. Importante es que el chorro de aggua cayendo al einkocher nunca se detenga.
Kochen
Duration: 90 min
Hops:
Hop Amount Time Alpha EKG 15.75g 90+ min (Vorderwürze) 5% EKG 15.75g 5 min 5%
Los 90 minutos se cuentan desde que la mezcla empezo a hervir.
Filtering and Cooling
Filtering:: Primero, con metodo de whirlpool. Una vez se calma el liquido, lo dejo salir por el grifo del einkocher. A la salida, uso un filtro de monofilamento para filtrar el liquido que cae al balde.
Cooling: Con würzekühler.
Cooling Time: 25 min
Despues de enfriado medi la densidad y me dio 1081. Con prueba y error, despues de echarle 1.7 L de agua, llegue a 1061. Cada vez que iba echando agua, media y descartaba la muestra. En un futuro podria usar calculadoras de internet para calcular cuanto agua echar.
Fermentation
- Initial Temperature: 20°C
Solo regue la levadura sobre la superficie del liquido. No la mezcle. Puse agua en la campana de aireacion y la conecte.
Primary Fermentation (Hauptgärung)
- Start: 08/04/2023
- End: 19/04/2023
- Duration: 11 days
- Temperature: 18.2°C
Secondary Fermentation (Nachgärung)
- Start: 19/04/2023
- Duration in warm place: 7 days at 18.5°C
- Storing Temperature: 7 °C
- Duration until ready to drink: ~ 5 weeks
Karbonisierung
- Method: Solucion de azucar (traubenzucker) en agua. Segun calculadoras en internet, para 6L calculados, 44g de azucar.
- Amount: 5 g/L
Notes
- El proceso de extraccion de azucar mejoro mucho. Un proceso lento y agua entrando suavemente al balde es la clave.
- El doble filtrado despues de cocinar y el filtrado antes de embotellar tambien ayudaron mucho a que la cerveza salga mas clara. Ahora la cerveza se puede servir tranquilamente varias veces de la botella al vaso sin que se nuble.
- Al parecer for el filtrado, el gushing no volvio a aparecer.
- Algunas cervezas dieron la impresion de tener menos gas que otras. Tengo que corregir mis calculos de azucar.
- La cerveza tenia un mejor sabor que la anterior pero menos olor. Mi teoria para esto es que el no filtrar la vez pasada causo un tipo de “dry hopping” que le dio mas olor a la cerveza.