Summary
- Style: English Pale Ale
- Target Volume: 9 L
- Actual Volume: 6.5 L
- Initial Stammwürze: 1054 (13°P)
- Target Stammwürze: 1060 (15°P)
- Final Stammwürze: 1010 (2.5°P)
- Alcohol: 5.78%
Ingredients
Malts
| Malt | Amount | Percent |
|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2.115 kg | 94% |
| CaraHell | 0.0675 kg | 3% |
| Sauermalz | 0.0675 kg | 3% |
Hops
| Hop | Amount | Time | Alpha |
|---|---|---|---|
| Easts Kent Golding | 15.75g | 85 min | 5% |
| Easts Kent Golding | 15.75g | 5 min | 5% |
Yeast (Hefe)
| Yeast | Amount |
|---|---|
| Safale S-04 | 11.5 g |
Water
| Purpose | Amount |
|---|---|
| Hauptguss | 6.75 L |
| Nachguss | 6 L |
Process
Maischen
Einmaischen Temperature: 61°C
Rasts :
Number Temperature Time 1 57°C 10 min 2 64°C 45 min 3 74°C 30 min 4 78°C 15 min
Läutern
Temperature: 78°C
Nachguss: 6 L at 78 °C
El proceso fue rapido pero no muy efectivo. Primero pase todo directo desde el Einkocher al balde con el laüterhexe.
Para limpiar los restos, use 1 litro de agua del Nachguss. Inmediateamente despues de eso, abri la llave y deje que el filtrado empezara.
Cuando estaba volviendose seco, agregue todo el Nachguss de una vez. En retrospectiva, deberia haberlo hecho lentamente para sacar mas azucar.
Kochen
Duration: 90 min
Hops:
Hop Amount Time Alpha EKG 15.75g (50%) 85 min 5% EKG 15.75g (50%) 5 min 5%
Los 85 minutos empezaron cuando la mezcla empezo a hervir.
La capa de proteina la quite con un colador cuando la mezcla estaba cerca de hervir.
Filtering and Cooling
Filtering: None
Cooling: Outside (Winter)
Cooling Time: ~ 6 hours
Fermentation
- Initial Temperature: 20 °C
Despues de regar la levadura en la parte superior de la mezcla, agite con unas varillas para darle aire por mas o menos 1 minuto.
Primary Fermentation (Hauptgärung)
- Start: 04/02/2023
- End: 14/02/2023
- Duration: 10 days
- Temperature: 18.5 °C
Secondary Fermentation (Nachgärung)
- Start: 14/02/2023
- Duration in warm place: 2 days at 18.5 °C
- Storing Temperature: 7 °C
- Duration until ready to drink: ~ 4-6 weeks
Karbonisierung
- Method: Speise
- Amount: 2 bottles of 0.5 L.
Notes
- El proceso de extraccion de azucar no fue muy efectivo. Tomarme mas tiempo para hacerlo y hacerlo mas lento hubiera sido mejor y hubiera echo el stammwürze inicial mas parecido al target.
- Despues de terminar la cocinada, tengo que implementar filtrado para la mezcla. El resultado final de esta receta fue muy turbio y pedazos de lúpulo se quedaron en la mezcla. Esto no afecto el sabor pero si la apariencia y ademas contribuye a que la cerveza no se pueda servir mas de una vez de la botella al vaso.
- El metodo de agregar azucar con speise funciono bastante bien. La carbonizacion fue muy buena y el sabor no se vio afectado. Sin embargo, me parece un poco mas complicado e inpreciso que usar azucar directamente.
- Mi proceso de nachgarung fue muy corto. Solamente 2 dias en temperatura de fermentacion no es suficiente para que la levadura haga su trabajo. Despues de consultar en internet, tan poco tiempo puede incluso ser peligroso ya que si la botella se saca del frio, hay riesgo de que explote. En el futuro, voy a dejar la cerveza en temperatura de fermentacion por mas tiempo. Recomendaciones varian entre 1 y 2 semanas. La manera precisa de saber es con un manometro que tocaria comprar.