Summary

• Style: Belgian Blond
• Target Volume: 11L
• Actual Volume: 7.8L
• Initial Stammwürze: 1.059
• Target Stammwürze: 1.059
• Final Stammwürze: 1.017
• Alcohol: 5.86%

Ingredients

Malts

Hops

Yeast (Hefe)

Water

Process

Maischen

• Einmaischen Temperature: 57°C

• Rasts :

  Number	Temperature	Time
  1	57°C	10 min
  2	64°C	40 min
  3	72°C	35 min
  4	78°C	15min

En esta receta cometi el error de pedir el malz sin triturar. Intente hacerlo con un procesador de alimentos sin mucho exito.

Por esto, el ultimo rast fue alargado (de 5 a 15) para intentar “exprimir” la mayor cantidad de azucar de el malz entero.

Läutern

• Temperature: 48°C

• Nachguss: 4.8L at 78°C

Kochen

• Duration: 80 min

• Hops:

  Hop	Amount	Time	Alpha
  Sirup de caramelo	450g	60min	-
  Halletauer Tradition	15g	60min	5.5
  Saazer	16g	20min	3.6
  Semillas de cilantro	4g	10m (10 minutos tostando)	-

• Antes de empezar a hervir medi 13.1 L, despues 8.7 L

• Para las semillas de cilantro, despues de haber echo pruebas los dias anteriores, decidi tostar en una sarten para concentar el sabor. Solas, me parecieron oler a Froot Loops, con notas florales y un poco citrica (recuerda un poco a naranja). El sabor se incrementa con el tostado y se vuelve mas “würzig”.

Filtering and Cooling

• Filtering: El whirpool en combinacion con el filtro de monofilamento funciono perfectamente. La tecnica del whirpool fueron movimientos mas rapidos y sobre todo constantes por aproximadamente 1 minuto. Despues de dejar reposar, la bola de sedimento se formo.

• Cooling: Enfrie hasta 20°C usando el wuerzekuehler. No tengo infomacion de tiempo

• Cooling Time: ? min

• Despues de este proceso quedaron 7.7L con densidad 1.067

• Usando brewday calcule que necesitaba 1.1L de agua para llegar a la densidad deseada. Es decir, debido al mal uso del malz, solo pude sacar 8.8L

Fermentation

• Initial Temperature: 20°C

• No segui la escala del proveedor y eche toda la levadura liquida

• Esta fue activada 3 dias antes, pero nunca inflo del todo

Primary Fermentation (Hauptgärung)

• Start: 03.02.2024

• End: 14.02.2024

• Duration: 11 days

• Temperature: 20 °C

• La fermentacion ocurrio en el apartamento y no en el sotano ya que la temperatura del ultimo (17-18°C) era muy fria para la levadura (rango de 18-22°C)

Secondary Fermentation (Nachgärung)

• Start: 14.02.2023
• Amount: 7.8L
• Duration in warm place: 5 days at 20°C
• Storing Temperature: 6 °C
• Duration until ready to drink: days

Karbonisierung

• Method: 70 de traubenzucker en 0.2L de agua.

• Amount: 5.52 g/L

• Decidi una menor cantidad de agua para intentar subir lo mas posible el nivel de alcohol para llegar a la receta (6.5%)

Notes

• El no triturar el grano provo muy malo para el proceso. Aunque el ausbeute igual dio cerca a 50%, para esta cerveza (al usar sirup de caramelo) deberia ser mayor. El procesador de alimento no lo hizo muy bien y el restante de grano todavia sabia dulce al terminar el lautern.
• El clima humedo afuera me llevo a cocinar adentro. Aunque hizo mas rapidos los tiempos entre rasts y de hervor, la evaporacion fue casi el doble de mi promedio. Ademas la casa se lleno de vapor y el extractor de la cocina no era capaz con tanto.

Statistics

• Sudhausausbeute: 49.1%

• Evaporation Loss: 25.19%/h

• Filtering Loss: 11.5%

• Yeast Loss: 1L

• Yeast EVG: 72%

• Cooking Duration: ?

See also

• Travel Series: Nepal (Black Tea Pale Ale)
• Bocadillo Tripel
• Panela Lulo Saison
• Rosemary Sage Pale Ale
• Weizenbock